La gastronomie

La nourriture norvégienne privilégie les produits issus de la nature : les baies, les champignons, le gibier (élan, renne...) et bien sûr le poisson sous toutes ses formes (fumé, séché, mariné, salé...). Les pommes de terre occupent une place importante et ont un peu tendance à remplacer le pain.

Généralement, les Norvégiens déjeunent copieusement le matin, mangent léger à midi, puis font un repas complet vers 17-18 heures et grignotent éventuellement quelques petits trucs en soirée en buvant une bière.

La cuisine norvégienne est bonne, simple et essentiellement à base de produits naturels (baies, champignons, gibier et poisson).

Malheureusement, la nourriture est relativement chère (comptez 20 à 30 % de plus qu'en France). Les touristes voyageant en camping-car et faisant donc leur propre cuisine la plupart du temps, limiteront les dégâts en matière de dépenses. En effet, le restaurant reste très cher en Norvège et on ne peut donc y aller que de manière occasionnelle, pour se faire plaisir. Essayez d'emmener le plus de provisions possibles (conserves, biscuits, pâtes, riz...) de manière à n'avoir à acheter sur place que les produits frais (qui, sachez-le, ne sont pas spécialement bon marché !)

Sachez qu'il est néanmoins tout à fait possible de manger à un prix abordable le midi. Si vous mangez à la norvégienne, à savoir léger, vous ne vous en tirerez pas trop mal. Le déjeuner est en effet souvent composé de "smørbrød" : pain avec du beurre accompagné de crevettes, de saumon, de harengs fumés ou marinés aux herbes.... Un conseil, achetez votre poisson et vos crustacés sur les ports : non seulement ils seront très frais et très bons, mais en plus ça sera moins cher qu'en magasin. On trouve aussi dans les poissonneries, pour un prix raisonnable, des beignets de morue qu'on a plus qu'à faire réchauffer et c'est très bon. Sinon, il y a aussi les cafétérias (self-service) qui pratiquent des prix raisonnables : (avec un plat chaud, une boisson non alcoolisée et un café vous vous en tirerez pour environ 12/14 euros). Enfin, il y a les kiosques où l'on peut acheter des hot dogs, des pizzas...

Le marché de Bergen

Le marché de Bergen : on vous le recommande !

Le soir, c'est là que c'est cher. Il est rare que les restaurants proposent des menus et il faut donc manger à la carte. Pour un plat de poisson, comptez au moins 20/21 Euros et pour un plat de viande, au moins 23/26 Euros. Si vous prenez en plus une entrée ou un dessert, ça se montera facilement à 30/34 Euros. Pour une bouteille de vin, vous ne vous en tirerez pas à moins de 23 Euros. Sinon, pour limiter les dégâts, vous avez toujours la possibilité, de temps en temps, de vous rabattre sur les pizzerias ou sur un fast-food.

Pour ce qui concerne l'alcool, les prix sont élevés et on ne le trouve pas en vente libre (à part les bières légères que l'on peut acheter au supermarché). Il faut aller dans les magasins appelés "Vinmonopolet". Ils sont tous ouverts du lundi au vendredi, sauf les jours fériés, et la plupart sont également ouvert le samedi. A noter que chaque magasin peut néanmoins avoir ses propres horaires d'ouverture. L’âge qu'il faut avoir pour acheter de l'alcool est de 18 ans pour tout alcool de moins de 22 %, y compris la bière normale qu’on trouve dans les supermarchés. Pour l'alcool de 22 % et plus, la limite d’âge est de 20 ans. Ces magasins disposent d'un stock très important et très varié (on y trouve des vins du monde entier qui sont généralement de bonne qualité car ils ont fait l'objet d'une pré-sélection).

Les choses typiques à goûter absolument :

  • Le saumon sous toutes ses formes : cuit, fumé, mariné...
  • Les harengs marinés à toutes les sauces
  • Le hareng fumé
  • Le poisson séché (morue)
  • Les boulettes de viande (Kjøttkaker)
  • La viande d'élan ou de renne fumée
  • Les baies polaires

Si vous prenez un "koldtbord", vous aurez l'occasion de goûter la plupart des spécialités ci-dessus puisqu'il s'agit d'un copieux buffet composé de plats chauds et froids où l'on retrouve saumon fumé ou mariné, crevettes, poissons divers, salade, viande de renne ou d'élan séchée, le tout arrosé de bière ou d'un verre d'aquavit.

Quelques endroits pour bien manger

Solsiden. Adresse : Søndre Akershus Kai 34 - Oslo. Tél. : 22 33 36 30

Notre avis : Ouvert uniquement du 2 mai au 1er septembre. Excellent restaurant de poissons et de fruits de mer (uniquement). Le restaurant est installé dans un vieil entrepôt du port. Vue sur la mer et sur Åkerbrygge. Les prix sont à l'image de la nourriture : à savoir, haut de gamme ! 1 plat de poisson coûte en moyenne 27 €. Il vaut mieux réserver à l'avance.

DS Louise. Adresse : Stranden 3 Åkerbrygge à Oslo. Tél : 22 83 00 60

Notre avis : Un bon restaurant qui sert des plats variés et bons. Vous pouvez prendre simplement un smørbrød avec des crevettes ou avec du saumon (fumé ou mariné) et il vous en coûtera autour de 11 €. Si vous voulez un repas plus complet, ça coûtera beaucoup plus cher : entre 24 € et 30 € pour un plat de poisson et entre 30 et 40 € pour un plat de viande ! Très bien placé avec sa terrasse qui donne sur la promenade qui longe port.

Le marché au poisson de Bergen (sur le port)

Notre avis : Le marché au poisson de Bergen est vraiment super. Tout y est d'une grande fraîcheur et on ne sait que choisir. Je vous recommande tout spécialement les langoustines, les crevettes, les crabes et surtout le saumon fumé. Il ne se présente pas du tout comme en France, à savoir en tranches fines, mais comme un pavé de saumon, sauf qu'au lieu d'être frais, il est fumé. Lorsque j'ai goûté ce saumon fumé, j'ai eu l'impression de manger du saumon fumé pour la première fois de ma vie. Souvenir inoubliable ! Vous pouvez aussi acheter sur le marché des sandwiches au saumon fumé.

Oriana Kro Inn aux Iles Lofoten - Nusfjord (en plein centre du village). Tél : 76 09 30 90

Notre avis : Un bon restaurant en plein centre de l'adorable petit village de Nusfjord. Le restaurant se trouve dans une sorte de cave taillée dans la roche. A l'intérieur, des tables et des bancs en bois. On y mange de bons plats de poisson (très frais) pour un prix correct pour la Norvège (18/20 € pour un plat).
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